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⑰白菜レシピ集
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今年もあと1か月。来週からいよいよ12月ですね。
冬は鍋が食卓に並ぶことが多くなるかと思いますが、鍋と言えば白菜は欠かせません！
今回は白菜のメインに使ったレシピ集をご紹介したいと思います。
●白菜の芯で使い切りポタージュスープ
この時期の白菜を使うと、白菜の芯と水だけで驚きの甘さに仕上がります。
豆乳や牛乳も使わずに簡単に美味しいスープが出来上がりますので、ぜひお試しください！
白菜は小さめに切るのがポイントです。
＜材料＞（2人分）
・水 200g ※だし汁または顆粒だし使用してスープにしてください※
・白菜の芯 200g
・柚胡椒 好きな量
・キャベツ(大) 半分
・酒 少々
・みりん 少々
・塩 適量
・パセリ 少々
①白菜を小さめに切る。(手でちぎるのがオススメ)
②①をスープと酒とみりんと数分間煮てミキサーにかけ、柚胡椒を加えて上にパセリをトッピングする。
●白菜と大根の中華スープ
昆布だしで作る優しい味わいの中華スープです。
ごま油と多めの黒こしょうが香りの決め手になっています！
子供から大人までみんなが楽しめるメニューです☆
＜材料＞（2～3人分）
・昆布だし 2カップ
・白菜 150g
・大根 100g
・溶き卵 1個
◎しょうゆ 大さじ1/2
◎塩 少々
・黒こしょう 適量
・ごま油 小さじ1
①昆布だしを作る。昆布を水に入れて30分ほど浸しておく。
②大根は皮を剥き3～5mm幅のいちょうぎりする。白菜はざく切りか細切りにする。
③鍋にだしと大根、白菜を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、大根がやわらかくなるまで煮る。
④中火にして沸騰させ、溶き卵を加える。
菜箸を使って細く回し入れるようにすると良い。
⑤◎を加えて調味し、仕上げにごま油を加えてお好みで黒こしょうをふる。
●白菜と大根のサラダ
白菜は電子レンジで加熱することでかさが減り、たくさん食べることができます。
マヨネーズとしょうゆの味付けで間違いない味付けに仕上げました！
＜材料＞（2人分）
・白菜 1/4カット
・大根 10cm
・塩 小さじ1/2
・和風だし(顆粒) 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・マヨネーズ 適量
・しょうゆ 小さじ1
・ゴマ 大さじ1
・かつおぶし 10g(1袋)
①白菜は白い部分を電子レンジで3～5分チンして冷ましておく。
②大根は千切りにする。白菜の緑色の部分はざく切りにし、小さじ1/2の塩で和えて5分ほどおく。
③②から水が出たらギュっと絞って水を切る。
①の白菜の白い部分が冷めたら千切りにし、ギュッと絞って水を切る。
④全ての食材を合わせて顆粒だし、砂糖を混ぜ合わせ、マヨネーズ・しょうゆ・ゴマを混ぜる。
⑤食べる直前にかつおぶしをかける。
●大根餃子
餃子の皮をスライスした大根に変えるだけで、糖質が抑えられてとてもヘルシーに作ることができます。
おつまみとしてもピッタリな一品です！
＜材料＞（4人分）
・大根 10cm
・豚ひき肉 120g
・白菜 200g
・ニラ 1束
◎にんにく(すりおろし) 1片分
◎酒 大さじ1/2
◎ごま油 小さじ2
◎オイスターソース 小さじ1
◎しょうゆ 小さじ1
◎砂糖 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 適量
・塩 少々
・小麦粉 少々
①大根は薄くスライスし、少量の塩を振ってしんなりさせて水気をふく。
白菜・ニラはみじん切りにしてボールに入れる。
②①のボールに豚ひき肉と◎の調味料を全て入れて混ぜる。
③①の大根に軽く小麦粉を振り、②の具ののせ2つに折りたたむ。
④フライパンに油を熱し、③を焼き蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
●白菜マーボー
豆腐の代わりに白菜を使うと食感を楽しむことができます。
ご飯のおかずに間違いなく相性抜群な人気メニューです！
＜材料＞（2人分）
・白菜(葉) 3枚
・豚ひき肉 100g
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・ねぎ 10cm
・赤唐辛子 少々
・粉山椒 少々
・ごま油 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ1と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎水 1カップ
◇片栗粉 大さじ1
◇水 大さじ2
①白菜は軸の部分は長さ6cmの幅2cmに切り、葉はざく切りにする。
にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが出てきたらひき肉を加えて炒める。
③ひき肉の色が変わったら白菜の軸、葉の順番に炒めて赤トウガラシを加えてさらに炒める。
④◎を加え、蓋をして3～4分煮る。◇の水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。
⑤器に盛り付けて粉山椒をふる。
冬に旬を迎える白菜は、安価で手に入れやすく、栄養豊富でとても魅力的な野菜です。
ビタミンやミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれているので、ダイエット中の方にもオススメです。
この時期に美味しい白菜を使って、これからますます寒くなる冬を一緒に乗り越えましょう！
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